判断题 在微生物生长的稳定期、平衡期，细胞内开始积累贮存物，如糖原、脂肪、异染颗粒等，多数芽孢细菌形成芽孢，许多微生物在此期内合成大量的次级代谢产物。

判断题 发酵动力学是研究各种发酵过程中微生物生长、培养基基质消耗、产物合成、生产成本、微生物变异与进化之间的动态平衡及其内在规律的学科。

判断题 狭义的菌种复壮指菌种发生衰退后，通过纯种分离和性能测定等方法，从衰退的群体中找出发生基因突变的少数个体，以达到并提高生产性能的一种措施。