填空题
（）是防止或延缓食品氧化，提高食品的稳定性和延长储存期的物质。
抗氧化剂
填空题 增稠剂分子中含有许多亲水基团，如羟基、羰基、氨基和羰酸根等，能与（）。
填空题 按其来源，可将食品添加剂分为（）和（）两大类。
填空题 习惯上把显著降低溶液表面张力、改变体系界面状态的物质称为（）
