名词解释
脂类水解
脂类化合物在有水条件下，在酸、碱、加热或酶作用下会发生水解，释放出游离脂肪酸。三酰基甘油的水解分步进行，经二酰基甘油、一......
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名词解释 脂类的酶促氧化
名词解释 酯交换
名词解释 酸败
