单项选择题 饭店后台区域指饭店对客服务功能区域以外的所有区域，包括（）。

单项选择题 星级饭店应建立食品留样管理制度，食品取样后，应加盖食品或用保鲜膜密闭，贴好标签后放入冰箱冷藏室，保存（）。

单项选择题 五星级饭店的菜单及饮品单应装帧精美、完整清洁，出菜率不低于（）。