判断题 在100度以下加热介质能杀死致病菌和无芽孢细菌，不存在腐败菌，所以巴氏杀菌没有在常温下保持的要求。

判断题 贮存在一18~C冻结条件下的高油脂调理冷冻食品，其脂肪氧化酸败仍在进行。

判断题 根据最适合生长温度的不同，可将微生物分为好氧微生物和厌氧微生物。