判断题 发酵工程中的发酵是指狭义发酵，广义发酵是指生物氧化的一种方式。

判断题 赤霉素是一种能促种子萌芽、植株助长的植物生产素，由真菌产生。

判断题 酶分子中的金属离子取代不会改变酶的专一性、稳定性及其抑制作用。