单项选择题
炸制食品时（）、会出现成品含油过多，容易散碎，色泽暗淡。
A、时间过长 B、时间过短 C、油温过高 D、油温过低
单项选择题 烙的主要热传递方式是（）
单项选择题 岭南酥皮一般开（）
单项选择题 软制面包成品表面过硬是因为（）。
