判断题 清蒸混入四大甑操作法适于含淀粉较低的原料及代用原料酿酒。()

判断题 跑窖工艺是将窖内发酵糟醅一层一层(即“一甑一甑”)地分开进行蒸馏，所以这一操作方法称为“跑窖分层蒸馏法”。()

判断题 在配料中用糠量小时，应增加一点水;用糠量大时，应少加一点水。()