问答题
简述豆乳苦涩味的产生原因及其防止措施。
产生原因：是由于大豆异黄酮、蛋白质水解产生的苦味肽、大豆皂苷等苦涩味物质的存在。防止措施：在低温下添加葡萄糖......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
问答题 简述豆乳豆腥味产生的原因及其防止措施。
问答题 简述豆乳的营养特性。
名词解释 豆腥味
