判断题 维生素B1是物质代谢和能量代谢中关键性的物质。

判断题 由于理化检验方法较为科学，因此餐饮企业中对原料的品质检验都是采用这种方法。

判断题 根据配菜对象分类，配菜可分为热菜配菜，冷菜配菜和半制成品配菜三种。