单项选择题
吉力炸的成品特点是色泽金黄，外香酥里鲜嫩，炸制时应采用（）的方法。
A.复炸 B.小火浸炸 C.旺火速炸 D.旺火长时间炸
单项选择题 下列适宜纸包炸的油锅是（）。
单项选择题 禽类原料冷冻的关键在于（）必须使原料通体降温。
单项选择题 （）的特点是：口味清香、原汁原味、质地鲜嫩、成型别致，为包状。
