判断题 蒸制生粉团面坯时，生坯摆放越多越好。

判断题 米粉面坯调制工艺需要注意是煮芡法调制生粉团成品易粘手的原因是芡量少。

判断题 煮芡法一般应沸下锅，且需轻轻搅动，否则容易粘底。