判断题 俄式菜的特点是喜欢用酸奶油调味。

判断题 一般厨房工作人员只要掌握通风设备的启动、停止、调节操作即可。

判断题 对制冷与通风设备，一般厨房工作人员主要掌握基本的安全操作知识和日常简单管理知识即可。