判断题 厨房组织机构设置的原则是：高效工作原则、分工协作原则、跨度适当原则。

判断题 厨师长是餐厅最重要的管理者，是厨房产品风格的设计者，是厨房各项方针政策的决定者。

单项选择题 厨房照明应达到每平米（）瓦。