判断题 双拼又称对拼、两拼等，就是把两种不同的冷菜装在同一个盘内。

判断题 冷拼的制作，讲究寓意吉祥、布局严谨、刀工精细、拼摆均匀，既要层次分明，又要形象逼真。

多项选择题 在制作冷拼三拼时，拉切原料要（），防止拉切的原料厚薄不匀。