问答题
小麦面筋的基本组成是什么？各有什么特点？
小麦面筋组成及各自特点：①小麦面筋由麦醇溶蛋白（麦胶蛋白）和麦谷蛋白组成。②麦胶蛋白分子呈球状，......
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问答题 何谓小麦面筋？
问答题 何谓活性小麦面筋？
问答题 玉米湿法加工中采用什么原理从蛋白质中分离出淀粉？
