单项选择题
对富含维生素C的原料，加热时间不宜过长，如蔬菜煮5到10分钟，维生素损失率可达（）。
A.30%—50% B.50%—70% C.70%—90% D.90%—100%
单项选择题 油炸菜点的优质温度最好控制在（），以减少有害物的生成。
单项选择题 烹饪原料可能导致的结果不包括（）。
多项选择题 去除果蔬农残的三板斧是（）。
