单项选择题 碱发是先将原料放入（）中浸泡回软，再放入碱水中涨发，然后放入清水中待用。

单项选择题 干制品（），便于运输并形成特殊风味，丰富了菜肴的口感。

单项选择题 将蟹黄和（）混放在一起，称为蟹粉。