判断题 蛋糕油的主要成分一般为单酸甘油酯和棕榈油，棕榈油为化学合成品，是一种饱和脂肪酸。

判断题 全蛋的打发要全程高速，中间最好别停。

判断题 打发实际上就是利用化学方法使体积增大。