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单项选择题
烤制莜麦饼干的温度应选用（）。
A.130℃
B.150℃
C.180℃
D.220℃ -
单项选择题
制作莜麦面时，防止成品出现粘牙，揉面时要蘸（）揉透。
A.冰水
B.冷开水
C.温水
D.沸水 -
单项选择题
关于烙制层酥制品时，说法正确的是（）。
A.烙制前饼铛可以不提前预热均匀
B.预热不够，制品不会出现干硬的情况
C.饼铛受热后一般是中间部分温度较低
D.饼铛受热后一般是边缘部分温度较低
