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单项选择题
（）部位包括脊背，五花肋条和奶脯。
A.软五花
B.方肉
C.里脊，外脊
D.后腿部分 -
单项选择题
500克大乌参可张发（）
A.1500
B.1750
C.2000
D.2500 -
单项选择题
什么刀法一般适用于加工脆性原料。如：萝卜、黄瓜、土豆等（）。
A.直刀切
B.滚料切
C.平刀滚料片
D.平刀直片
