相关考题
-
单项选择题
初步熟处理着色方法业内又称走红、挂色和（）
A.卤制
B.酱制
C.红锅
D.红卤 -
单项选择题
以油为媒介的初步熟处理方法是（）
A.油滑
B.油发
C.油焖
D.油炸 -
单项选择题
以水为媒介的初步熟处理方法是水焯、水煮、酱制和（）
A.盐腌
B.盐卤
C.红卤
D.红焖
