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单项选择题
以水为媒介的初步熟处理方法是水焯、水煮、酱制和（）
A.盐腌
B.盐卤
C.红卤
D.红焖 -
单项选择题
初步熟处理需要经过熏、蒸的菜品是（）
A.广东烧鸭
B.炸蒸鸭子
C.樟茶鸭子
D.北京烤鸭 -
单项选择题
樟茶鸭子初步熟处理需要经过（）
A.烟、熏
B.熏、蒸
C.蒸、炸
D.烟、熏、蒸、炸
