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单项选择题
清香型白酒生产中，遵循“前缓、中挺、后缓落”规律的是（）。
A.曲块升温
B.蒸馏气压
C.堆积温度变化
D.地缸内酒醅发酵 -
单项选择题
白酒中醛类包括甲醛、乙醛、丁醛、戊醛、糠醛等。总醛中（）含量最大，其沸点比酒精低，蒸馏时集中在酒头，并使新酒具有辛辣味。
A.乙醛
B.丁醛
C.戊醛
D.糠醛 -
单项选择题
清香型酒生产酿造过程中大曲投料与红糁投料比为（）为宜。
A.19%～20%
B.20%～22%
C.22%～25%
