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判断题
乳的相对密度因牛的品种不同而有所差异，密度随乳成分的变化而变化。（） -
单项选择题
冻结乳：冬季因气候和运输的影响，鲜乳产生冻结现象，这时乳中一部分（）变性。
A.酪蛋白
B.乳糖
C.脂肪
D.全脂乳固体 -
单项选择题
酒精阳性乳的酸度低于常乳，在100℃加热时，其表现与常乳基本相似，但在（）℃加热时，则比常乳易于凝固。
A.130℃
B.133℃
C.125℃
D.115℃
