单项选择题
关于明酥制作，说法不正确的是（）。
A.包馅用的坯皮制作时要按圆，从外向中间擀
B.切剂开刀要利落，截面整齐、清晰
C.包馅时酥层清晰面朝外，收口处和边部要捏紧
D.用温火加热
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单项选择题
关于层酥成型工艺中叠的要求不包括（）。
A.厚薄不限
B.叠平叠齐
C.适当折叠
D.对齐边线 -
单项选择题
开酥时，以下哪种情况会影响切酥的质量？（）
A.刀刃锋利
B.下刀准确
C.面坯厚度过大
D.下刀稳 -
单项选择题
不属于层酥成型常用工艺方法的是（）。
A.包
B.叠
C.卷
D.压
