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单项选择题
鸡丁最适宜选用鸡（）来加工。
A.胸脯肉
B.翼肉
C.大腿肉
D.小腿肉 -
单项选择题
清蒸滑鸡应该使用（）火蒸
A.猛
B.中
C.慢
D.先猛后中 -
单项选择题
炸发后的鱼肚，可以加入少许（）浸后，漂洗干净使其增白去除油腻
A.白醋
B.枧水
C.矾
D.食粉
