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单项选择题
面点制品在烤制工艺中，面包、蛋糕多数是运用（）的温度调节方式。
A.先低后高
B.先高后低
C.先低后高再低
D.先高后低再高 -
单项选择题
火候的内容包括火力的大小、温度的高低、加热时间的（）
A.长短
B.多少
C.温度
D.热度 -
单项选择题
米粉面坯主要是用（）、粳米粉、籼米粉加水调和成的面坯。
A.豆粉
B.小米粉
C.糯米粉
D.玉米粉
