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单项选择题
米粉面坯主要是用（）、粳米粉、籼米粉加水调和成的面坯。
A.豆粉
B.小米粉
C.糯米粉
D.玉米粉 -
单项选择题
馅心是指将制馅原料，经过（）加工，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子。
A.精细
B.细制
C.粗细
D.改刀 -
单项选择题
粘质糕团是将熟（）倒在铺有洁布的案板上反复揉透至光滑即成。
A.粘粉
B.芡粉
C.糕粉
D.夹芡
