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单项选择题
调制蛋泡糊时，淀粉的用料比例为（）。
A.10%
B.20%
C.25%
D.30% -
单项选择题
调制牛肉致嫩浆时，分若干次将调制好的浆加入牛肉片中，边加边搅拌牛肉片，最后加入（）搅拌均匀。
A.胡椒粉
B.色拉油
C.生抽
D.味精 -
单项选择题
调制脆皮糊时，将搅拌好的糊，放置（）分钟后方可挂糊炸制。
A.10分钟
B.15分钟
C.20分钟
D.30分钟
