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判断题
食盐和乙醇具有防腐作用，所以属于狭隘的食品防腐剂的范畴。 -
多项选择题
]根据各种蛋白酶活性部位的性质及最适反应的pH，可将蛋白酶分为（）
A.丝氨酸蛋白酶
B.氨肽酶
C.金属蛋白酶
D.半胱氨酸蛋白酶 -
多项选择题
纤维素酶的降解机制被认为是哪三种酶制剂的协同作用完成的（）
A.TBHQ
B.EG
C.CBH
D.BG
