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单项选择题
芋角的脆度主要靠（）。
A.猪油
B.芋茸
C.熟澄面
D.化学原料 -
单项选择题
焦糖化作用的产物是（）。
A.铵盐
B.焦糖
C.黑色素
D.糖醛 -
单项选择题
干面筋属于一种（）。
A.复干凝胶
B.冻胶
C.干凝胶
D.溶胶
