单项选择题
关于食品营养与烹调关系的说法，正确的是（）。
A.通过调配原料能使菜品的营养成分比较全面
B.通过火候运用能使菜品的营养成分比较全面
C.烹调无法提高营养素的利用程度
D.烹调只会破坏营养素，降低菜品的营养价值
点击查看答案&解析
相关考题
-
单项选择题
家庭冰箱冷藏室使用以下建议是错误的是（）。
A.食物应分类、整理后冷藏
B.生熟分开，或用保鲜膜包好
C.畜禽肉、虾类等保鲜期为1个星期
D.冰箱应定期清洁 -
单项选择题
建议少吃或限量食用烟熏食品是因为（）
A.烟熏食品脂肪氧化较少
B.烟熏食品表面形成独特的金黄色或棕色
C.烟熏食品会产生苯并芘等致癌物质
D.烟熏食品能满足爱吃腊味的需要 -
单项选择题
蛋制品的营养特点不正确的是（）。
A.生鸡蛋含蛋白质高，宜用开水冲服有利于消化吸收
B.鸡蛋经蒸、煮、炒后其蛋白质不损失，消化吸收率高达95%以上
C.制作皮蛋时，为了保持风味，加入少量氧化铅（黄丹粉）营养价值基本不变，但对人体有害
D.蛋类经烹调水溶性维生素损失最多
