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单项选择题
淡奶油打发过硬和慕斯酱混合后也会导致尚未入模就已凝固的状态，所以（）打发程度也要控制好。
A.慕斯酱
B.淡奶油
C.白砂糖
D.牛奶 -
单项选择题
当巧克力表面渗油时，长时间会引起巧克力质量，在（）上还有不同程度的陈宿味。
A.味觉
B.触觉
C.听觉
D.嗅觉 -
单项选择题
起酥面包制作的特点（）比其他面包长一些。
A.蛋香味
B.老化
C.保质期
D.香味
