多项选择题
明火直接烧烤的肉类食物会产生哪些有毒有害物质：（）
A、某种致基因突变物质
B、致癌作用较强的3，4—苯并芘
C、二氧化碳
D、二氧化硫、二氧化氮
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多项选择题
烹调鸡蛋时，哪些方法更容易保存营养素：（）
A、煮鸡蛋
B、蒸鸡蛋
C、煎鸡蛋
D、炸鸡蛋 -
多项选择题
制作面食时，哪些方法更容易保存营养素（）
A、烙制
B、蒸制
C、炸制
D、捞水饭 -
多项选择题
下列哪些烹调方法更容易保存蔬菜中的营养素：（）
A、旺火快炒
B、快速翻炒
C、做汤时水开后再放菜
D、焯菜时水开后再放入
