单项选择题
糖尿病营养治疗的首要原则是（）
A.合理控制总能量摄入
B.适当提高碳水化合物摄入量
C.保证蛋白质的摄入量
D.限制脂肪摄入量
E.调节维生素和矿物质的平衡
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单项选择题
可用于指示淀粉类食物生熟的标志为（）
A.淀粉糊化
B.淀粉老化
C.褐色反应
D.焦糖化
E.回生 -
单项选择题
谷粒中碳水化合物的特点不包括（）
A.主要为能被消化吸收的多糖
B.少量果糖、葡萄糖
C.直链淀粉糊化后较黏，较难消化
D.支链淀粉含量比例较大
E.谷粒中的单糖易被酵母菌发酵 -
单项选择题
衡量机体维生素B2的营养状况，最常用的实验室检查方法是（）
A.红细胞内转酮醇酶活性测定
B.白细胞内维生素B2含量
C.尿负荷试验
D.暗适应测定
E.红细胞NAD含量
