问答题
简答题
防止酶促褐变的主要方法有哪些?
【参考答案】
(1)选用含酚类物质和酶较少的原料进行加工;
(2)钝化酶的活性。可以通过加热、加酸、使用二氧化硫及亚硫酸盐类......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
相关考题
