相关考题
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判断题
制汤要选用富含蛋白质.脂肪，新鲜无异味的植物性烹调原料。 -
单项选择题
我国规定肉类罐头中亚硝酸盐的残留量不得超过（）克/千克。
A.0.03
B.0.05
C.0.15
D.0.5 -
判断题
干货原料的涨发、原料的刀工处理、原料的预制浆腌等工序是切配部门所要承担的职能。
