单项选择题
标准食谱的制定应该包括四个方面的内容，即标准配料量、标准烹饪程序（）单份菜品标准成本。
A.标准份额
B.标准营养成分
C.标准份额和烹制份数
D.标准烹制份数
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单项选择题
在菜点质量标准化实施过程中，主要采取标准的配料和标准的（）
A.统一质量
B.统外观
C.菜品口味
D.生产规程 -
单项选择题
标准菜谱的作用主要体现在保证产品质量标准化、便于控制菜肴生产成本和（）等方面。
A.有利于菜点的复制
B.有利于统一菜点的品质
C.有助于确定菜点价格
D.有利于产品的宣传 -
单项选择题
标准食谱是以菜谱的形式，标明菜点的（），规定制作程序，明确装盘规格、成品特点及质量标准等。
A.用料配方
B.销售价格
C.主要原料
D.营养成分
