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单项选择题
胶冻汁冷却后可以把水分保持在蛋白质的（）
A.长链结构中
B.明胶结构中
C.网状结构中
D.胶质结构中 -
单项选择题
制作莳萝烩海鲜调味时要（）
A.少加干白葡萄酒多加白兰地酒
B.多加干白葡萄酒少加白兰地酒
C.多加干红葡萄酒少加白兰地酒
D.多加干白葡萄酒少加威士忌酒 -
单项选择题
莳萝烩海鲜的色泽为（）
A.橘红色
B.乳黄色，有光泽。
C.橘黄色
D.乳白色，有光泽。
