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单项选择题
黄油的含脂率在（）。
A.80％以上
B.70%～80%
C.60%～70%
D.50%～60% -
单项选择题
以下哪一种不是造成水油分离的主要原因？（）
A.液体原料加入过多
B.蛋液温度过低
C.放置时间过长
D.分次加入蛋液 -
单项选择题
海绵蛋糕糕体搅打好后，需再用低档位打至1分钟，目的是（）。
A.搅拌均匀
B.整理气泡
C.溶化糖
D.混合油脂
