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单项选择题
制作戚风蛋糕时，哪些步骤是不必要的？（）
A.预热烤箱
B.将蛋清蛋黄分开
C.使用低筋粉
D.面糊中加入水 -
单项选择题
黄油的含脂率在（）。
A.80％以上
B.70%～80%
C.60%～70%
D.50%～60% -
单项选择题
以下哪一种不是造成水油分离的主要原因？（）
A.液体原料加入过多
B.蛋液温度过低
C.放置时间过长
D.分次加入蛋液
