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判断题
酱牛肉的制作中压锅工序，应先用压锅板压住牛肉、再加入老汤和回锅油。 -
多项选择题
北京酱肘子的制作工艺，在酱制前还需要哪些流程？（）
A.原料整理
B.焯水
C.码锅
D.清汤 -
单项选择题
咸水鸭属于下列类腌腊肉制品？（）
A.咸肉类
B.风干肉类
C.腊肠类
D.酱肉类
