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问答题

简答题

测定食品中脂肪时常用溶剂提取法,如何根据样品的性质选择提取剂?

    【参考答案】

    根据相似相溶原理,常用有机溶剂。游离态脂肪可直接用乙醚、石油醚提取。乙醚提取率高,但样品不能有水;石油醚提取率低,但样品......

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