单项选择题
泡夫面糊的起发主要是由（）。
A、面糊中鸡蛋的特性决定的
B、面糊中各种原料的特性决定的
C、水的特性和烫制面团特殊工艺决定的
D、面糊中各种原料特性和烫制面团特殊工艺决定的
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单项选择题
（）是泡夫面糊中所必需的原料，它具有起酥性和柔软性，使泡夫烘烤后外表松脆。
A、鸡蛋
B、面粉
C、油脂
D、糖 -
单项选择题
泡夫，在中文习惯上称气鼓或（）。
A、爱克力
B、气泡
C、苏夫力
D、哈斗 -
单项选择题
泡夫制品是先（）面粉，制作成面糊，再通过成形、烤制或炸制而成的制品。
A、烫制
B、搅打
C、调和
D、煮热
