多项选择题
酒体设计学所担负的主要任务是（）
A.把握酒体设计的输入条件，控制和提高基酒质量
B.建立酒体风味特征的定性与定量确认方式
C.确定成品酒酒体风格特征的形成模式
D.掌握白酒酒体风味特征的关键技术
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多项选择题
为建立白酒酒体风味特征的标准和确认方式，可研究和探索以下的哪些问题？（）
A.各种白酒风味特征与质量指标的对应关系
B.各种风味物质在酒体风味特征中的作用
C.尝评在酒体风味特征确认中的应用
D.白酒色谱骨架成分在酒体风味特征确认中的应用 -
多项选择题
有机酸是白酒中重要的呈味物质，以下属于挥发性酸的有（）。
A.乙酸
B.己酸
C.丁酸
D.酒石酸 -
多项选择题
经研究表明，在有比较明显的（）白酒中，吡嗪类含量一般相对更高。
A.窖香
B.焦香
C.糊香
D.糟香
