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问答题

简答题

简述氧化性混浊。

    【参考答案】

    主要是指多酚氧化酶(漆酶和酪氨酸酶)引起的葡萄酒混浊。空气中的氧在酶的作用下氧化葡萄酒的某些成分,特别是多酚物质,使干型......

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