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判断题
中餐零点厨房只承担零点菜点的制作，不承担宴会菜点的制作。 -
单项选择题
大型厨房是指生产规模大，可以使众多顾客同时用餐的生产场所，一般经营餐位在（）个以上的饭店才配备大型厨房。
A.1400
B.1500
C.1600
D.1700 -
单项选择题
通过科学的管理，实现饭店规定的（），是现代厨房管理的一个重要内容。
A.毛利率
B.毛利指标
C.净利指标
D.毛利及净利指标
