相关考题
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单项选择题
在面包的制作过程当中，有一种食材是阻碍面团形成的，所以通常在面团成团后才加入这种食材，它是（）。
A.改良剂
B.酵母粉
C.黄油
D.白砂糖 -
多项选择题
面团最后发酵通常需要35度以上的温度，70%以上的湿度，这样的条件室温很难提供，所以通常最后发酵都放在（）当中进行。
A.发酵柜
B.发酵室
C.醒发箱
D.烤箱 -
单项选择题
在制作面包时，将所有的原材料通过一次性搅拌和面完成面团制作的方法，我们称之为（）。
A.液种发酵法
B.直接发酵法
C.连续式发酵法
D.老面法
