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问答题

简答题

糖对泡沫有什么影响?

    【参考答案】

    糖类物质本身没有起泡能力,但糖能使发酵液黏度增大,从而使泡沫稳定。发酵液培养基中糖的浓度越大,黏度越大,泡沫也就越稳定。

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